小吃系列

手抓饼

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手抓饼

  小吃系列:手抓饼

  提供加盟方:重庆米雪食品

  不知何时,手抓饼风靡了我们的日常生活,而且自诞生后,受到了广大人民的喜爱。这可能和它好吃,做法简单有关。

  平时我们上班累,早晨更是想多睡一会,就没有太多时间做早餐。但是早餐又不能不吃,毕竟大家都知道,早餐是最关键的。可是长期吃外面卖的,自己也不放心。那就自己做手抓饼生胚吧,可以一次多做些,放入冰箱冷冻6个月不坏呢。

  那么今天,阿胖就和大家,讲讲该如何做手抓饼。其实做法不难,只要掌握好以下几点,我们每天不用早起,也能吃到干净卫生又营养的早餐,而且早餐5分钟就搞定了,是不是很有诱惑力,很懒人呢。废话不多说,咱们看看是怎么做的吧。

  1,首先准备高筋面粉700克,食用盐6克(盐的作用,可以提高面粉的筋性,这样可以使面团延展性更好,后面会拉的更薄),温水370毫升(温水和面,这样做出的饼吃起来,口感上会更柔软些)。搅拌成絮状面团后,揉成光滑瓷实的面团。

  2,然后再把面团搓成长条,分成均匀大小的面剂子,我一共做了大概16张手抓饼生胚。

  3,再把每个面剂子搓成,圆溜溜的面团,然后摁扁,上下两面及边缘处,都要抹上食用油。我这里用的是玉米油,因为玉米油味道不大,手抓饼做出来容易接受。大家也可以根据自己的喜好来选择食用油哦。

  4,全部做好后,放再一起,盖上保鲜膜,防止风干,放在一边至少醒面40分钟,如果能够醒面1-2个小时,手抓饼效果是最好的哦。

  5,接下来做的是,手抓饼要用到的油酥。因为我喜欢葱香味的,所以用到了葱花,里面还有,十三香,面粉,食用盐,以及大豆油,把他们调成稀稀流动像牛奶的状态,就可以。至于调料放多少合适,这个就根据个人口味来了,喜欢什么就多加什么,但是盐要少放些,别做咸了,毕竟咱们吃手抓饼的时候,还是需要抹酱的哦。需要记住一点就是,豆油要提前烧热,然后泼上去。

  6,把醒好的面饼擀开,不需要太薄,厚度2毫米就可以,然后均匀的抹上油酥。再像平时叠扇子一样,一层一层的叠起来,这个很关键,因为这样做,是手抓饼层次多的关键原因哦。

  7,叠好后,抓起两头,在案板上,边摔打边拉长。最后再从一头卷起来,然后把尾部收在下面。再稍微按压一下,到这里,手抓饼也完成了很大一部分。

  8,到这一步时,盖上保鲜膜,再松弛10分钟左右,这样做是为了好擀开。也是手抓饼好吃的关键步骤哦。

  9,松弛好的面饼,擀成厚度约1.5毫米的大饼就可以了。到这里我们的手抓饼生胚就做好了。这里还需要用到隔离纸隔离,我是在某宝特意买的手抓饼隔离纸哦,暂时买不到的,也可以用保鲜膜,保鲜袋,或者油纸代替哦。最后把做好的手抓饼放入冰箱冷冻室,冷冻就行了,这样可以放半年呢。

  10,早起,不需要解冻,直接拿起手抓饼生胚,在电饼铛或者平底锅开烙就行了,需要做的是,锅里面刷点油,开中火就可以。然后根据个人喜好来,放入蛋和肠,以及蔬菜,手抓饼就香喷喷的完成了。

  11,自己做的手抓饼,毕竟干净卫生,吃起来放心,而且层次特别多哦,可以看本文的第一张图,层次是不是很分明。口感筋道还柔软,和卖的一样好吃呢。喜欢就先收藏起来吧。有空的时候,再做。

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