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奶茶店的库存过多怎么办


  最近有用户私信:店里存货有点多,有积压。我该怎么办?


  这似乎是中小店铺普遍存在的问题,尤其是单店,尤其是刚进店的小白。店内商品不能及时清仓,影响原材料质量,直接拖累资金周转。


  为此,米雪咨询了一些业内人士,他们提供了一些切实可行的方法。


  米雪食品


  科学控制采购数量


  对于在关于,购买的商品数量,门店应根据日流量、热销品类别、不同销售季节以及门店促销活动的实际情况进行动态管理


  在实际操作中,商店倾向于两极分化:


  或者库存过多,形成库存。有的老板一次购买大量原材料,不仅占用资金,还会使原材料变质,造成更大的损失。


  要么是库存不足,原材料缺失。客户下单时无法正常供货,不仅影响收入,久而久之还会损害店铺的观感和口碑。


  从我们接触到的一些成功的连锁品牌人的做法来看,他们往往遵循两个原则:


  1易腐新鲜原料一天或一周采购几次,数量可按以下公式确定:需采购数量=日消耗量-现有数量。


  不易变质的原料或干货可在仓库存放一段时间,采购频率较少。有些咖啡在原料,每两周购买一次,有些咖啡一个月或几个月购买一次。


  提高原材料的再利用


  在这方面,大品牌的一些做法是值得学习的,尤其是在采购的管理更为科学,这可以从设计,饮品的菜单上看到


  他们的菜单设计很有心机,尽量复合。一种原料可以让各种饮品,物尽其用,浪费最少。


  比如果酱,他们的树莓果酱之一可以用制作的四种产品制作。还有使用少量的配料,如珍珠,椰子等,可以应用于不同的饮品,组合成不同的奶茶和果茶,并通过调配达到不同的口味和风味,形成一系列的饮品


  这样做的好处是不仅可以有品牌效应,还可以为客户增加记忆点。


  气温升高,旺季来了。他们在水果上的实践也很有实用价值:


  1选择时令水果


  草莓、樱桃、西瓜、桃子等等,都是时令水果。市场上货源渠道多,量大,随时可以销售。根据门店的实际需要,购买少量商品,既保证了质量,又没有库存。


  尽量选择能坚持四季的品种


  橙子、百香果、柠檬等。持续四季,受季节和地区影响较小。它们容易储存,不会出错。


  3选择常用水果


  橙子、百香果、柠檬等。天然饮用且用途广泛的{\\ lang 1033 ,}几乎已成为每个饮品店,的经典产品{\\ lang 1033 ,}因此原材料的重复利用率相对较高。

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